การคั่วอ่อนเป็นการคั่วที่ใช้เวลาน้อยที่สุด ทำให้เมล็ดกาแฟยังคงสีเขียวอ่อนและมีน้ำหนักเบา กาแฟที่คั่วอ่อนจะมีรสชาติที่สดชื่น มีความเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติจากเมล็ดกาแฟ และมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ คั่วกลาง การคั่วอ่อนเหมาะสำหรับการดื่มแบบอเมริกาโนหรือกาแฟเย็นที่ต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและเบา